Сидр чи пиво: чому все більше людей переходять на сидр

Що краще: сидр чи пиво? Пиво є улюбленим напоєм мільйонів, і в цьому немає потреби нічого змінювати. Але якщо вам хочеться спробувати щось інше на смак — сидр однозначно вартий уваги. Розкажемо, чому.

Якщо ви ніколи не пробували сидр і уявляєте його як «солодке яблучне пиво» — це не так. Насправді сидр — окремий напій зі своєю технологією, історією та культурою споживання, і саме тому дедалі більше українців відкривають його для себе.

Сидр чи пиво: у чому головна відмінність

Ключова відмінність між напоями — у сировині. Пиво роблять із зерна, сидр — з яблук. Саме тому вони мають зовсім різний характер смаку. Пиво отримує свою гірчинку й «хлібний» присмак завдяки солоду та хмелю. Сидр — це, по суті, ферментований яблучний сік, тому в ньому природно більше фруктовості й свіжості. Це два різні напої з різним характером, і кожен хороший по-своєму.

Якщо ви досі вагаєтесь, що краще: сидр чи пиво, ось 7 головних відмінностей між напоями:

Сидр чи пиво: що обрати саме вам

Коротко, щоб не гадати:

• якщо любите гіркоту — пиво;
• якщо любите фруктовість — сидр;
• якщо у вас вечеря — сидр;
• якщо хочете здивувати гостей — сидр;
• якщо хочеться спробувати щось нове — сидр.

З чого роблять пиво

Пиво варять з чотирьох основних інгредієнтів:

• вода;
• солод (пророщене та висушене зерно, найчастіше ячмінь);
• хміль;
• дріжджі.

Крохмаль з солоду розщеплюють на цукри під час варіння за різних температур, а потім ці цукри зброджують дріжджі. Хміль надає пиву характерну гірчинку та аромат — легкі чи насичені, залежно від сорту. Це складний, багатоетапний технологічний процес, який і формує той самий впізнаваний солодово-хмелевий смак пива.

З чого роблять сидр

Сидр — це набагато простіший у приготуванні й водночас делікатніший напій. Технічно сидр це ферментований сік стиглих яблук, без солоду, хмелю чи зерна. В якісному крафтовому продукті немає також води, доданого спирту й доданого цукру. Саме такий напій роблять за австрійським рецептом на Закарпатті — тут працює українське підприємство Monbar.

За міцністю натуральний сидр зазвичай тримається на рівні 4–6% алкоголю: це трохи менше або на рівні з пивом, тому напій чудово підходить і для вечері, і для тривалого спілкування за столом. Він не «збиває з ніг».

Цікавий факт: з яких яблук роблять сидр

Сидр не можна зробити з будь-яких яблук із супермаркету. Для якісного сидру яблука ділять на чотири типи:

Класичний сидр — це завжди купаж, тобто суміш кількох типів яблук у певній пропорції. Саме тому смак хорошого сидру складний і збалансований.

Технологія теж проста на перший погляд, але вимоглива до якості: яблука миють, відтискають на пресі, отриманий сік ферментують за допомогою дріжджів, перетворюючи природний цукор на алкоголь. Ані варіння, ані зайвих інгредієнтів — лише яблука, спеціально створені сприятливі умови і час. Саме тому натуральний сидр зберігає яскравий фруктовий смак і легку, освіжаючу кислинку, які так цінують шанувальники яблучного сидру.

Якщо хочете спробувати максимально «чистий» варіант смаку без зайвої солодкості — зверніть увагу на сухий сидр: у ньому фруктовий цукор практично повністю розщеплений, тож смак виходить освіжаючим.

Український ренесанс сидру

Мало хто знає, але Україна — один з лідерів за темпами зростання ринку сидру. Причина — багата сировинна база і лояльна державна політика щодо напоїв природного бродіння.

Довгий час ринок формували великі виробники з додаванням цукру та відновленим яблучним концентратом. Але останніми роками все більше українців хочуть автентичний продукт: натуральний сидр прямого віджиму, без доданого цукру та доданого спирту, отриманий виключно завдяки натуральному бродінню. Саме на цій хвилі зʼявилися й розвиваються українські крафтові виробники: зокрема й закарпатський Monbar.

Український крафтовий сидр Monbar отримав міжнародні нагороди World Cider Awards у Лондоні — золото, срібло та бронзу в кількох категоріях, що підтверджує якість продукту незалежними експертами. А на київському конкурсі Ukraine Wine & Spirits Awards бренд додав до цієї колекції ще два золота і срібло: це визнання вже на рівні українського ринку, від профільного журі сомельє та байєрів.

Чому сидр легше поєднувати з їжею

Одна з причин, чому люди все частіше обирають сидр — це те, наскільки легко він «дружить» з їжею. У пиві гіркота хмелю накопичується на смакових рецепторах і може конфліктувати зі стравою: наприклад, підсилювати гостроту гострих страв або перебивати делікатні смаки.

У сидра є природна яблучна кислинка, яка діє як освіжувач смакових рецепторів. Вона м’яко «змиває» жирну плівку після ситної їжі й готує вас до наступного смачного шматочка. Тому сидр так добре пасує до:

• сирів — від легких до витриманих;
• свинини, птиці та печені;
• морепродуктів і риби;
• гострих страв азійської кухні, де сидр пом’якшує пекучість замість того, щоб її підсилювати.

Якщо хочете знати більше про те, з чим пити сидр, читайте професійні поради у блозі Monbar.

А ще сидр — менш «важкий» для компанії. Менше гіркоти, більше фруктового смаку, легка ігристість і невисока міцність роблять його зручним напоєм для довгих застіль чи вечірок: коли хочеться залишатися в тонусі, а не відчувати захмеління.

Чим сидр може замінити просеко

Якщо ви любите просеко, але хочете менш банальний напій, зверніть увагу на сухий ігристий сидр. Він також має дрібні бульбашки, добре поєднується з їжею, але має виразний яблучний характер — гідна і водночас несподівана альтернатива для тих, хто звик до ігристого вина.

На відміну від багатьох ігристих вин, натуральний сидр не містить доданого спирту, а алкоголь утворюється виключно завдяки натуральному бродінню яблучного соку. Саме тому багато поціновувачів обирають сидр як легшу альтернативу просеко чи вину.

Коли краще обрати сидр

Сидр — гарний вибір, якщо:

• ви хочете спробувати щось менш гірке та більш фруктове;
• плануєте вечерю чи зустріч із друзями, де на столі буде різноманітна їжа;
• шукаєте напій без глютену — адже сидр роблять з яблук, а не із зерна;
• цінуєте натуральність і хочете сидр купити без доданого цукру, консервантів чи концентратів.

Немає сенсу сперечатись, що краще.  Пиво залишається чудовим варіантом, і обирати між ним та сидром варто просто за настроєм.

Часті запитання про сидр

 Питання «сидр чи пиво» не має однієї правильної відповіді. Але якщо хочете почати знайомство з натуральним крафтовим сидром — перегляньте каталог Monbar: там є легкий яблучний сидр, елегантний розе та ніжне грушеве перрі — усе без доданого цукру, консервантів і хімії. 

Не знаєте, з чого почати? Прочитайте, який сидр обрати вперше, спробуйте класичний напівсухий Monbar або замовте дегустаційний набір із різними смаками — так найпростіше зрозуміти, який стиль сидру подобається саме вам.