Чому українці обирають сидр, поки всі сперечаються: пиво чи вино

Ще років п’ять тому вибір напою був простим: пиво для одних, вино для інших, окремо — келих просекко для тосту. Три табори, три звички, і альтернатив не було. Тепер дедалі більше українців обирають сидр. Не солодку шипучку з супермаркетної полиці, а зовсім інший напій: сухий, легкий, зі складом із трьох компонентів.

Чому українці обирають сидр саме зараз

Пиво має солодовий характер і помітну хмелеву гіркоту, яка подобається не всім: після другого келиха це вже відчутно. Вино міцне і вимагає уваги: до нього треба підбирати страву, стежити за температурою, не поспішати. Просекко святкове, але швидко набридає, якщо пити його за компанію після вечері.

Яблучний сидр в Україні опинився саме там, де бракувало третього варіанта: досить легкий, щоб не випадати з розмови до півночі, і достатньо цікавий на смак, щоб не здаватися компромісом між вином і пивом.

Міцність натурального сидру — 4–6%, тоді як у вина 11–14%. Тож сидр — це вдала альтернатива пиву, вину і просекко.

Чому люди почали цікавитись натуральним сидром

Перша причина: люди почали читати етикетки. І у сидру виявилась перевага. Натуральний сидр — це зброджений сік стиглих яблук. Дріжджі самі перетворюють яблучний цукор на алкоголь, без варіння і без сторонніх добавок. У складі — нуль грамів доданого цукру, спирту чи ароматизаторів, і саме тому багато хто починає називати сидр альтернативою вину.

Друга причина — розчарування в масовому сидрі. Роками полиці займали великі виробники, які продукували відновлений яблучний концентрат з доданим цукром та спиртом. Саме через це у багатьох склалося враження про сидр як про підсолоджену газовану воду. Зараз цю репутацію переписує невелика хвиля українського крафту.

Звідки взявся закарпатський крафт

Один з прикладів цієї хвилі — бренд Monbar, який робить сидр із яблук власних садів на Закарпатті: миє, віджимає, зброджує — і на цьому все. Назва — данина памʼяті Андре де Монбару, магістру Ордену тамплієрів: за місцевими переказами, саме тамплієри принесли культуру садівництва й сидроробства на землі біля Середнянського замку. Автентичний рецепт тих часів не зберігся, тож найближчий за духом спосіб виробники знайшли в австрійській сільській традиції.

Український крафтовий сидр уже встиг заявити про себе на міжнародному рівні. На World Cider Awards 2025 у Лондоні — конкурсі, який в індустрії називають «Оскаром світу сидру» — Monbar отримав золото й титул Style Winner за сидр «Розе», а також срібло й бронзу в категорії фруктових сидрів.

За кілька місяців бренд підтвердив результат уже вдома: на Ukraine Wine & Spirits Awards у Києві грушевий перрі взяв золото від журі сомельє.

Сидр — не черговий тренд. Він тут надовго

Сидр добре поєднується з їжею, зокрема жирною. Яблучна кислота в ньому працює приблизно так само, як лимонний сік у салаті, — освіжає смак і полегшує травлення після ситної страви. Його зручно брати на вечерю в компанії, а пляшка з нагородами непогано виглядає як подарунок: краще за чергову коробку цукерок.

Тому коли наступного разу хтось за столом знову почне сперечатися, пиво чи вино краще, можна просто налити собі сидру і не брати участі в суперечці.

Якщо хочете спробувати натуральний український сидр, найпростіше почати з класики, відзначеної професійними сомельє: сухого сидру, елегантного розе або грушевого перрі.

👉 Обрати свій перший сидр Monbar